对南华县野生菌产业发展的调查与思考

世界野生菌王国——南华

县域富民产业是推进乡村全面振兴的重要抓手。习近平总书记强调：“乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键”。县域富民产业不仅是乡村经济发展的重要支撑，更是实现兴业、强县、富民一体化发展的关键路径。党的二十届三中全会明确提出要“壮大县域富民产业，构建多元化食物供给体系，培育乡村新业态。”2026年中央一号文件明确提出要“发展壮大县域富民产业”。野生菌产业作为云南省楚雄彝族自治州南华县支柱产业，通过生态转化实现绿色富民，对共同富裕和乡村振兴有重要意义。

南华县地处滇中腹地，位于楚雄彝族自治州西部，自古就是南方丝绸之路与茶马古道上的商贸重镇。全县国土面积2343平方公里，境内地貌形态各异，立体气候明显，生态环境优良，全县森林覆盖率达71.77%，南华独特的地形地貌、得天独厚的立体气候、丰富的森林植被，以及适宜的阳光、水分和肥沃的土壤，为野生菌的生长创造了良好的自然条件，孕育出种类丰富、品质优良的野生菌资源，是国内重要的野生菌产区。为探寻该产业富民的具体路径，调研组深入产地、相关单位及企业开展实地调研，形成了本报告。

调研组负责人：赵兴誉（中共南华县委党校高级讲师）

一、南华县野生菌产业发展的实践与成效

（一）专班统领，构建产业“大格局”

南华县坚持“小菌子、大产业”思路，将野生菌产业摆在县域经济发展突出位置。2021年成功创建为全省唯一以野生菌产业为主导的云南省“一县一业”示范县，并同步建立产业工作专班。2026年1月，专班机制进一步升级，组建由县委书记、县长任双组长的产业发展强专班，实行集中办公、实体化运行，统筹推进产业全链条布局与一二三产业融合发展。在专班统领下，相继出台《关于加快食用菌产业发展的实施意见》等文件，2023年兑付县级奖补资金281万元；组建全州首个食用菌产业联盟，吸纳96名会员，覆盖行业主管部门、科研院所、种植加工、菌山承包、收购销售、餐饮、电商、物流、金融保险、文旅等全产业链环节。2025年，全县食用菌综合产值突破70亿元，其中野生菌交易额20.774亿元，人工食用菌产值10.271亿元；带动5.2万户农户增收、12万人次就近就业，形成了高位统筹、专班推进、全链协同的产业发展大格局。

（二）依托资源优势，塑造“世界野生菌王国”品牌

南华县是国内野生菌分布最广、产量最高、品质最优的县（市）之一，野生菌资源极具优势。南华县享有“松茸之乡”“中国野生菌美食县”“中国野生菌之乡”“世界野生菌王国”等称号。“南华松茸”被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品，2021年被云南省人民政府列为“一县一业”示范县。2025年，全县已知野生菌种类达1021种，其中可食用菌354种、药用菌81种，分别占云南省可食用菌种类的40.14%、全国的36.09%。“世界四大名菌”（松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌）和“中国十大名菌”（大红菌、干巴菌、鸡枞等）均有分布，形成了以松茸、牛肝菌、松露、鸡枞为核心的优势品类体系。野生菌产业覆盖全县10个乡镇，从业农户1.2万户，野生菌交易额首次突破20亿元，人工菌种植面积突破1万亩，建成西南地区规模最大、智能化程度最高的食用菌种植智慧工厂，全省食用菌产业发展现场推进会、中国食用菌协会年会相继在南华召开，被认定为省级中小企业特色产业集群，获评全国“两山”实践创新基地。截至2026年10月10日，南华县野生菌集散交易量16205.02吨、交易额234959.97万元，与2025年同期交易量14527.85吨、交易额202214.73万元相比，交易量增加1677.17吨、交易额增长32745.24万元，增长率分别为11.54%、16.19%

调研组成员：许鸿英（中共南华县委党校高级讲师）

（三）抓实“两项重点”与“三大基地”，筑牢产业根基

南华县推动野生菌产业从“粗放开采”转向“集约管护”，核心举措可概括为：“两项重点”与“三大基地”建设。一是突出“两项重点”。其中的一项重点是：在全省率先推行“公开标底、竞价承包”菌山管理模式，历经“封山育菌、包山养菌、保育促繁”三个阶段，累计封山育菌200万亩，292户经营主体承包经营58.08万亩（2026年新增3.67万亩）。另一项重点是：扩大栽培规模，培育14个优势菌种，引入39家经营主体建设生产基地。二是建设“三大基地”。其中，第一大基地是：建设野生菌保育促繁基地。高标准建成以松茸、松露、牛肝菌等为主的野生菌保育促繁科技示范基地20个9540亩（2026年新建2个1200亩），获评省级二类基地2个、州级示范基地4个。南华县获评全国“两山”实践创新基地。第二大基地是：建设野生食用菌仿生栽培基地。根据地形地貌及气候特点，利用珍稀食用菌林下仿生栽培技术体系，建设仿生栽培基地2个，其中：食用菌种植试验示范基地1000亩，试验示范基地涵盖了当下人工食用菌四种主要栽培方式：集成方舱、大棚覆土、层架、林下四种栽培模式；目前，南华县天子庙坡国有林场林下500亩，成为全州示范样板；雨露白蚁鸡枞示范种植基地200亩。第三大基地是：建设工厂化人工栽培基地。围绕“六化”（良种化、规模化、集约化、标准化、绿色化、现代化）方向，重点培育小香菌、赤松茸、羊肚菌、红托竹荪等15个品种，63户经营主体投资建设种植基地。引进国家级龙头企业品品鲜，仅用134天建成投产，年产菌棒5400万棒、鲜菇5.5万吨，目前，日产菌棒12万棒、鲜菇近100吨，年内预计产值1.2亿元。

（四）融合赋能，筑牢产业“硬支撑” 

一是培强经营主体。通过“内培外引”，累计培育经营主体1209户，其中国家级农业龙头企业1户 （江苏品品鲜）、规模以上企业6户（咪依噜、福源食品、云野草堂、龙权野生菌、昌璟食品、汇菇源，其中汇菇源为2026年新增）、省级龙头企业4户（咪依噜、泰源商贸、彝吉旺土特产、正洪商贸）、州级龙头企业8户；涵盖种植主体63户（菌棒生产10户）、加工主体21户（精深加工5户）、菌山承包292户、零售185户、电商6户、餐饮642户。2025年，南华县野生食用菌集群被认定为省级中小企业特色产业集群。二是建设交易中心。高标准建成2.6万平方米的云南·南华国际野生菌交易中心，集交易中心、科普中心、电商中心、创新创业中心及融资平台、招商平台为一体，抢占云南省食用菌交易市场制高点。三是菌旅融合发展。以食用菌文化为主题，打造德茂菌宝庄园、雨露蘑菇小屋、“菌境”非遗美食文化步行街等以“菌”元素为主的农文旅项目。成功举办第23届“中国·南华野生菌美食文化节”。

调研组成员：马婷（中共南华县委党校助理讲师)

（五）创新利益联结，促农稳定增收

创新利益联结，促农稳定增收。南华县野生菌产业聚焦“联农、带农、富农”，构建起多层次、多渠道的利益分配网络。一是推行“523”梯度分红，菌山承包主体、村集体经济、原住农户分别占收益50%、20%、30%；同时建立“龙头企业+合作社+农户+村集体”四方联动，实行“保底收益+按股分红”。二是盘活资源，引导村民以林地经营权入股组建合作社，统一管护、公开竞价承包，实现“林权变股权、林农当股东”，承包费作为分红来源。三是延伸产业链多元增收，通过“集中制棒+分散出菇”模式带动农户就近务工，并保底收购秸秆、木屑等原材料，让农户在多环节获益。

（六）科技驱动，提升产业“影响力” 

南华县以科技驱动，通过“标准制定+科技合作”双轮驱动，提升产业影响力。在标准体系建设方面，在全省率先实施《松茸采集方法》《牛肝菌采集方法》两项地方标准，累计完成各类标准21项，2025年以来新增国家标准2项（《食用菌鲜品流通技术规范》《羊肚菌菌种》）、行业标准1项（《羊肚菌栽培技术规程》）、企业标准1项（《配制酒》）。在强化科技支撑方面，南华县深化“政科企”合作，南华县人民政府、云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所、云南汇菇源生物科技有限公司共同签署《战略合作框架协议》，共建全省乃至全国菌种种类最全的研究中心；在鸡枞菌规模扩繁、红托竹荪林下反季种植、牛肝菌和干巴菌保育促繁等方面取得技术突破。与上海应用技术大学、西南林业大学等合作，成功研发“菌味鲜”“松茸、松露胶原蛋白浓缩植萃饮液”等新产品3个，单品年销售额超1500万元。汇菇源公司成功选育“黑色鹿茸菇”新品种，南华县检验检测所分离野生菌菌种25株，筛选4个菌株推进人工驯化，其中香木菇已实现出菇。

（七）政策支持、金融助力为产业发展提供坚强保障

一是政策支持，促进野生菌产业发展。南华县将野生菌产业作为“一县一业”示范县创建核心产业，制定《野生菌示范县创建规划》《南华县加快食用菌产业发展实施意见》等文件，明确了产业发展路径和目标。二是金融助力，出台“菌保”“菌贷”等扶持措施。争取专项债券资金11.14亿元，整合财政资金1.2亿元，吸引企业投资3亿元，规划1203.83亩土地用于菌产业发展，其中盘活闲置土地520.89亩，为产业发展提供土地与资金保障。近三年累计投入野生菌生态建设资金2.3亿元，实施绿化造林、森林抚育等生态工程，筑牢产业发展生态基础。

调研组成员：陶玲芳（中共南华县委党校助理讲师）

二、南华县野生菌产业发展存在的问题及成因

近年来，南华县野生菌产业发展取得了显著成效，但也存在不少困难和问题，主要有：

（一）县内野生菌增量有限，交易面临“过境多入市少”

县内产量方面：野生菌为自然生长物种，受气候与人类活动影响较大，虽通过封山育菌等措施保持稳定，但增量有限。2022-2025年，县内产量分别为0.84万吨、0.92万吨、1.07万吨、1.16万吨，总体维持在1万吨左右。集散交易方面：2022-2025年，外地入南华交易量分别为0.26万吨、0.3万吨、0.31万吨、0.33万吨，增量不大。加之南华距昆明木水花交易市场仅2小时车程，面临“过境不入市”挑战。

（二）产业链条短而不全、精深加工环节薄弱

南华县野生菌产业仍以一产采集和二产初加工为主，产业链条短、附加值低的问题突出。一是精深加工转型慢。21家加工企业中仅5家具备一定精深加工能力，其余14家仍以满足初加工为主，利润薄、增量有限。即食型菌产品（如松茸酱）不仅消除消费者“中毒”顾虑，且附加值高，如1000克松茸酱需鲜松茸500克，零售价228元，较鲜松茸升值率207.3%，市场渗透力强。二是加工技术瓶颈明显。野生菌保鲜期短、易腐烂，现有冷链仓储设施覆盖不足，新鲜菌品损耗率达15%-20%；毒菌鉴别、标准化加工工艺等技术尚未完全突破，影响产品质量稳定性。三是产业融合层次低，一产与二产衔接不紧密，加工企业与菌农利益联结机制不完善，存在“企业压价、菌农惜售”现象。三产发展滞后，文旅项目多以采摘、餐饮为主，缺乏“菌文化体验、科普教育、康养度假”等高端业态，“吃住行游购娱”要素不齐全，对二产的带动作用有限。

（三）人工食用菌菌种研发滞后，菌棒成本偏高

一方面，种植成本高。目前全县菌棒生产企业仅10家，约40%种植企业仍需外调菌棒，成本偏高。另一方面，市场应变能力弱。缺乏菌种研发支撑，难以推出新品，跟风种植潜在风险大。对部分菌种生长习性及高原气候优势把握不准，“错峰”上市量少。

（四）科技支撑不足，人才队伍短缺

南华县野生菌产业在科技与人才方面主要面临三个层面的短板：生产端：专业技术人才匮乏，种植管理高度依赖企业负责人，制约了规模化发展与联农带农效果。加工端：加工企业整体技术传统，多沿用晒干等旧工艺，导致产品附加值低，出口合格率低于同类地区22个百分点。销售端：缺乏外贸运营与资本运作人才，导致企业出口业务长期受制于人，难以独立拓展国际市场。

调研组成员：普金华（南华县“菌乡银发”志愿服务团）

三、南华县野生菌产业发展的对策建议

南华县野生菌产业发展要借鉴外地成功案例和当地实践经验，深入探究县域依托野生菌资源实现富民强县的可行路径。

（一）立足资源禀赋夯实根基

县域富民产业根植于当地自然资源、气候条件和地理区位，必须立足比较优势，避免盲目跟风。南华县野生菌产业高度依赖优良的生态环境，因此保护生态是产业发展的前提。

1. 强化生态保护与资源保育。南华县坚持“保护为先”，依托1621名管护力量全面实施200万亩封山育菌，2026年年底计划新增4万亩保育促繁面积。同时，新建3个共计1800亩的科技示范基地，推行封闭式管护与规范采摘，以样板辐射带动全县资源提质增效，稳步将生态优势转化为经济优势。

2. 推广仿生种植与人工促繁技术。针对野生菌产量不稳定、受季节限制大的问题，南华县坚持科技创新提升供给能力。一方面，推广“包山养菌”“仿生种植”等技术，模拟野生环境实施半人工管理。另一方面，组建全国首家县级野生菌产业技术研究所、李玉院士团队工作室及大数据中心，深化与国内顶尖科研院所合作，重点攻关野生食用菌人工保育促繁、基因测序及菌种驯化等关键技术，并加大绿色食品、保健品及药品的研发力度。

（二）打响“世界野生菌王国”品牌提升影响力

一是做强品牌矩阵。全面提升省州产业链嵌入度，扩大“南华松茸”等地理标志产品推广，鼓励经营主体开展绿色有机认证，构建“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”模式，主动融入省州品牌战略，打造特色企业品牌。二是抓好标准制定与认证。推动国标、行标、地标、企标有机结合，贯穿食用菌产业全过程，加快制定全产业技术标准，强化有机产品认证。三是强化品牌宣传。办好中国·南华野生菌美食文化节，深化与头部文旅企业合作，推进野生菌王国景区创成国家4A级旅游景区；利用现代媒介宣传“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”等名片，鼓励企业在国内外参展参会，持续提升南华食用菌知名度和影响力。

（三）延伸产业链推动三产深度融合

单一的资源采集环节附加值低，抗风险能力弱。县域野生菌产业必须打破传统边界，通过一二三产业深度融合，构建全产业链体系，提升整体效益。要在构建现代产业体系上实现突破，一体推进资源经济、园区经济、开放经济，全链条打造食用菌等特色产业集群，大力培育新增长点，推动产业聚链成群、迭代升级。

1. 做强第一产业：提升标准化与规模化生产。建立标准化种植基地，推行统一品种、统一管理、统一采收标准，提升原料品质。同时，鼓励农户通过合作社等形式组织起来，提高生产的组织化程度，解决小农户对接大市场的难题。

2. 做优第二产业：精深加工与冷链物流。首先，大力发展精深加工。通过“龙头企业培育计划”，通过招商引资引进2-3家国家级食用菌精深加工企业，引进“龙头企业后”后，可以扶持本地企业转型升级，建设野生菌精深加工产业园，形成“企业集群+产业园区+个体企业”发展格局。重点研发保健品、生物医药原料及高端预制菜等高附加值产品，推动加工产品附加值提升30%以上。其次，在县内成立1家专注餐饮渠道的食用菌专业供应商，构建“批发零售+餐饮直供”双轮驱动的市场拓展体系，成立一批专注餐饮渠道的食用菌专业供应商。再次，完善冷链物流基础设施。建设预冷、冷藏、冷冻设施，确保生鲜菌菇在运输过程中的品质。通过收购点快速分拣、称重、装车，并利用冷链车辆将新鲜野生菌运往昆明、广东、深圳、上海等地，有效降低损耗。

3. 做活第三产业：品牌营销与文旅融合。南华县深入挖掘野生菌文化内涵，以“菌”为媒，系统推进品牌营销与文旅深度融合。一是提升农文旅基地品质。重点打造德茂菌宝庄园、雨露“蘑菇小屋”“菌窝子”、五街“百菌园”“菌王山”等一批菌元素主题基地，建成云南·南华野生菌科普展馆教育基地，推动“菌文化+科普+康养+研学”复合型业态提质增效。二是升级节庆与新业态。持续办好野生菌美食文化节，依托菌类资源大力发展乡村旅游、美食体验、科普研学等新业态，形成“村村都有菌特色，处处可尝菌美食”的生动局面，以文旅“菌牌”吸引客流，有效带动餐饮、住宿等关联产业协同发展。

（四）创新利益联结机制保障农民共享增值收益

县域富民产业的核心在于“富民”，即通过产业发展带动就业、促进增收。必须建立健全紧密的利益联结机制，让农民更多分享产业链增值收益。要让农民更多分享产业增值收益，具体从三个方面发力：

1. 多元化经营主体协同，构建产业联合体。南华县构建“政府+保险公司+银行+龙头企业+合作社+种植户”六方协同的产业联合体，各方各司其职、优势互补。政府搭台定规，通过贴息、贴保费、建立风险补偿等政策激发参与积极性；银行作为主力资金方，在政策增信下提供贷款支持；保险公司充当风险减震器，为生产经营兜底，用保单为银行增信；龙头企业发挥市场开拓与技术引领双重作用，带动产业链升级；合作社组织农户开展标准化生产，架起企业与农户的桥梁；种植户作为生产主体，在各方支持下实现稳定增收。这一模式既补齐了农户资金、技术短板，又保障了企业原料供应与质量可控，形成良性循环。

2. 探索多样化利益分配方式，拓宽增收渠道。南华县围绕野生菌产业全链条，构建多层次、多渠道的利益分配格局：首先，推行“523”梯度分红机制。继续深化菌山承包利益分配改革，承包经营主体占50%收益，村级集体经济留存20%，属地原住农户普惠分配30%。同步构建“龙头企业+合作社+农户+村集体”四方联动机制，实行“保底收益+按股分红”，让农民既得租金又得分红。其次，加大资源入股与产权盘活。引导村民以林地经营权入股，组建合作社统一管护，实现“林权变股权、林农当股东”。通过公开竞价承包菌山，承包费成为村集体和村民稳定的分红来源，激活沉睡资源。

3. 延链补链强链，多元渠道促农增收。南华县围绕种植、加工、流通三大环节同步发力，构建“前端联农、中端带农、后端富农”的多元增收体系。种植端，建成17个生产基地，引进江苏品品鲜集团建成西南最大智能化种植工厂，创新“集中制棒+分散出菇”模式，带动农户就近务工（月均工资约3500元），并以保底价收购农户秸秆、木屑等原材料（年收购额超1800万元），让农户在务工和原料销售双环节获益。加工端，精准招引菌之灵、云松食品等精深加工企业，推动产业从初级鲜品向高附加值产品延伸，吸纳大量群众就近就地就业。流通端，引进京东、顺丰等电商物流头部主体，培育物流企业227户，开通13条“客货邮”融合线路及南华至长水机场直达邮路，确保食用菌12小时内直抵北上广深等核心市场，打通从山林到餐桌的“最后一公里”。通过以上举措，南华县将产业发展红利切实转化为农民增收实效，走出一条生态优先、联农带农的野生菌富民之路。

（五）强化要素保障，优化营商环境

南华野生菌产业发展需要政策、人才、技术、资金等要素的协同支撑。

1. 政策支持与制度创新。地方政府应出台专项扶持政策，包括财政奖补、用地保障、税收优惠等文件，从基地建设、品牌销售等多方面发力。不断深化集体林权制度改革，盘活林地资源，为林下经济发展提供制度空间。

2. 强化科技赋能与人才培养。一是强化科技赋能。加大科研投入，设立野生菌产业技术攻关专项基金，每年投入不低于1000万元，联合科研院所攻关毒菌快速鉴别、低温保鲜、药用成分提取等技术，建立标准化加工生产线，鲜菌损耗率控在10%以内；完善溯源体系，实现“从菌山到餐桌”全程追溯，提升产品质量安全水平。集中创新资源和力量，瞄准野生食用菌这个优势产业，围绕年产5万吨野生食用菌深加工生产线的投产，形成快速突破之势，增加创新型中小企业的户数、“专精特新”中小企业的户数，力争研发投入强度达0.37%。二是注重人才培养。强化与东南大学、中国石油大学（北京）、昆明食用菌研究所等高校和科研机构合作，建立院士工作室、产业技术研究所等平台，开展关键技术攻关。实施引才育才工程，通过“周末工程师”“人才飞地”等方式柔性引进高端人才，同时加强对本土种植能手、电商人才的培训，提升产业技术水平和管理能力。

3. 强化金融与司法保障。针对野生菌交易资金周转急、价格波动大的特点，创新金融产品。南华县开发“菌商贷”“菌农贷”等系列信贷产品，并提供保险支持，破解融资难困境。同时，设立涉菌诉讼服务窗口，构建司法护航机制，保障菌农和企业合法权益，营造安心经营的营商环境。

4. 基础设施与市场体系建设。完善县域交通、通信、冷链物流等基础设施，降低流通成本。加快城乡市场一体化建设，健全县域商业体系，拓展电商销售渠道，建设野生菌直播电商基地，培育10家年销售额超千万元的电商企业，推动线上销售额占比提升至40%以上，争取承办中国食用菌协会年会，力争菌产业综合产值突破80亿元。

云南·南华——国际野生菌交易中心

四、结论与展望

南华县野生菌产业的高质量发展，是一条以生态为底色、以科技为引擎、以富民为落脚点的系统性变革之路。通过立足资源禀赋筑牢根基，做强品牌矩阵提升价值，延伸产业链推动三产融合，创新利益联结机制带动农户共享红利，并辅以全方位的要素保障，南华县正从“靠山吃山”的传统模式，迈向“点绿成金”的现代化产业新阶段。未来，随着各项举措的纵深推进，南华县必将擦亮“世界野生菌王国”的金字招牌，将生态优势转化为强劲的经济优势，走出一条生态优先、联农带农的县域经济发展新路，让小小野生菌真正成为惠及千家万户的“致富伞”，为乡村振兴和共同富裕提供可复制、可推广的“南华样板”。