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浓浓的乡愁美味——罗婺彝家年猪饭

作者:​李绍德 蒋梦滢 发布时间:2024-01-19 原出处:彝族人网 点赞+(
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云南的杀猪饭很出名,特别是罗婺彝家人的杀猪饭也是名声在外,杀猪饭,它比过年热闹,菜品要丰盛得多,而且还不重复,基本都是围绕着“猪”来吃的,这些年随着生活水平的提高,还有鸡、鱼、牛羊肉之类的。
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在我们老家,每家每户都会喂养一两头年猪,这年猪是很讲究的,提前一两年选好皮毛光滑的土猪进行喂养,主食瓜果蔬菜和五谷杂粮等农产品,这样养起来的猪,非常具有原生态,带着浓浓的乡土味。Pv1彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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进入冬月,就开始陆续筹备着杀猪的事宜,因为每家每户都会选定一个好日子杀年猪,并邀请亲朋好友到家来品尝。属猪的这一天,家庭里的属相除外,就是彝家宴请杀猪饭的最好日子。这一天是最为繁忙热闹的日子,刚进村子,就可以听到猪叫的声音,伴着壮汉们的吆喝声和孩子们的嬉笑声,充满了浓浓的乡村气息,也是亲朋好友欢聚一堂,分享着这一年的收获和喜悦的美好时刻。Pv1彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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一碗美味的年猪菜融进乡亲们的热情与淳朴,一顿丰盛的年猪饭把武定的浪漫写在烟火里。黄昏落日、晚霞余晖,视觉与味觉交织,舌尖得到满足的同时也勾起了人们温暖的乡愁。Pv1彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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对于热情好酒的彝家人来说,肝生这道菜是必不可少的,彝家杀猪饭必备菜,也是彝族人杀猪饭最讲究的一道菜,耗时长,工序复杂。先把鲜猪肝剁成泥,然后将煮熟的芭蕉剁碎,再把煮熟的猪肚、里脊、猪肝拌,再放上花椒、辣椒、生姜等作料,吃起来味道独特,美味可口。是彝家汉子们大碗喝酒时候最好的下酒菜。Pv1彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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夕阳照到树梢,远亲近邻、相好伙伴、左邻右舍团团围坐,大快朵颐,用美味犒劳辛苦了一年的自己,酒到微醺,八方宾客拉家常、叙友情,举杯共庆这一年的丰收。Pv1彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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在武定这片沃土上,年猪饭是浓浓的年味、暖暖的乡情,吃杀猪饭时,乡亲们其乐融融的情景,是漂泊在外的游子对故乡的一缕乡愁、一种思念……Pv1彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

(李绍德、蒋梦滢,武定县委宣传部)Pv1彝族人网(彝人网)- 彝族文化网络博物馆

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