哀牢彝家老粉汤

2001年，正是互联网兴起的年代，彝-人-网团队便确立了构建彝族文化数据库的宏远目标，初心不改，坚持走下去。

　　老粉汤是哀牢山系红星一带的彝族人家常吃的特色汤粥，那里的人们特别爱喝老粉汤，而且随着季节的更替变换着吃不同的老粉汤。作为土生土长的红星人，我和乡亲们一样特别爱喝老粉汤。然而，由于求学和工作，这些年很少吃得上地道的家乡老粉汤了，每每想起妈妈做的老粉汤就会饥肠辘辘直咽口水，那种鲜香爽滑的口感让人终身难忘。每次回老家妈妈都会特地做一道老粉汤菜，她老人家知道儿子从小爱吃她做的老粉汤。pxP彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

　　老粉汤是一种易做、好吃的蔬菜汤粥，在菜汤快要煮熟的时候，调入适量碗豆面搅均成稀粥状，然后稍煮片刻即可食用，可以单独喝，也可以拌在饭里吃。老粉汤种类很多，不同的季节吃不同的老粉汤，既换了口味，又符合人体对自然气候更替的适应需求，红星一带常吃的老粉汤有青菜老粉汤、干萝卜丝老粉汤、韭菜老粉汤、野芹菜老粉汤、葱姜老粉汤、干板菜老粉汤和荞叶老粉汤。在众多的老粉汤中我最爱的是荞叶老粉汤，每年四五月份荞麦绿满山岗的时节，你若到红星的彝族人家做客准能吃上这道纯天然的绿色汤粥。荞叶老粉汤的做法与其它老粉汤大同小异，采一些肥嫩的山地荞叶回来，磨一碗当地出产的豌豆面，用土锅烧一些山泉水，放入适量猪油和食盐，等水烧开后，将洗好的荞叶一次性放入锅中用筷子迅速翻煮半分钟，然后将豌豆面边搅边慢慢撒入锅中调均后稍煮片刻即可出锅食用，根据个人的习惯和口感，可放上少许豆瓣酱或腌豆腐等作料。荞叶老粉汤在豌豆面的鲜香中夹杂着荞叶淡淡的酸味，酸润鲜香，黄中透绿，真是色香味俱全，据说还有开胃、祛火、降血脂的保健功效，是一道原料易取、做法简单、爽口养身的纯天然绿色汤菜。来吧，朋友，吃腻了大鱼大肉的你，不妨到彝乡尝尝地道的老粉汤，吃过之后你定会说“阿嘎烈，这个老粉汤相当好吃呢哇！”。pxP彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆

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